Balsamico XII 100ml

Beschreibung

Der erste 12 jährige, in Holzfässern gereifte und nach original italienischer Rezeptur. eines ACETO BALSAMICO mit 6% Säure, hergestellt.

Nach Vorgabe italienischer Acetaias (Essigweingut), die uns mit Rat und Tat zur Seite standen, lagert unser eigener Balsamico in verschiedenen Holzfässern. Dieser Essig wurde anfangs nach original traditionell italienischer Art vollzogen. Mit den Jahren der Bereitung ist die Reifung des Essigs unseren klimatischen Bedingungen angepasst und verfeinert worden. Mit dem heutigen Wissens- und Erfahrungsschatz werden Jahr für Jahr naturbelassene, ehrliche Balsamico Essige produziert, die in unseren Holzfässeren Jahrgangsrein reifen.

Aromen: Noten von Nuss, Holz, Honig, Rosinen, Vanille, Pflaumen bis Lakritze. Der Geschmack ist süß- sauer und ausbalanciert. Balsamessig ist Gärungsessig aus reduziertem Traubenmost, der seine Reife und seinen vollen Geschmack durch langjährige Lagerung in Buchen- bis Eichenfässern gewinnt. Es entsteht nach und nach eine immer stärkere Konzentration. Seine Farbe, ein dichtes Dunkelbraun.

Damit sein einziger artiger Geschmack nicht von anderen Aromen überlagert wird, sollte alter Balsamico nicht zu sparsam verwendet werden und beim Kochen erst hinzugefügt werden, nachdem die Speisen vom Herd genommen wurden. Somit bekommt er die Zeit, die Speise zu würzen und behält gleichzeitig sein exquisites Aroma und die Fülle seines Buketts. Bei warmen Tellergerichten sollter er kurz vor dem Servieren gleichmäßig darüber drapiert werden.

Genuss mit allen Sinnen.